Цикорій, рослина, відома своїми блакитними квітами і гірким смаком, століттями культивується завдяки своїм лікарським і кулінарним властивостям. Ця рослина належить до сімейства маргариток і росте в Європі, Північній Америці та Австралії. Рослина широко використовується як замінник кави і має безліч корисних властивостей.
Зростання і збір урожаю
Цикорій - витривала рослина, яка процвітає в різних типах ґрунтів. Він віддає перевагу повному сонцю або частковій тіні і найкраще росте в помірному кліматі. Рослину можна виростити з насіння або розмножити живцями, і зазвичай вона досягає зрілості протягом шести-восьми місяців.
Найкращий час для збору врожаю цикорію - осінь, після перших заморозків. У цей час коріння рослини накопичує більше інуліну - виду клітковини, який забезпечує різноманітні корисні властивості. Інулін також надає цикорію солодкого смаку.
Противірусні властивості
Цикорій має цілу низку корисних властивостей, зокрема здатність боротися з хворобами. Рослина містить сполуки, які, як було показано, допомагають запобігати і лікувати цілу низку захворювань, включно з діабетом, хворобами печінки і високим рівнем холестерину.
Однією з основних сполук у цикорії є інулін. Інулін - це тип пребіотичного волокна, яке живить корисні бактерії у вашому кишечнику. Дослідження засвідчили, що вживання інуліну допомагає поліпшити травлення, підвищити імунітет і зменшити запалення.
Цикорій також містить сполуки, звані поліфенолами, які є антиоксидантами, що допомагають захистити організм від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Доведено, що поліфеноли знижують ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак і хвороба Альцгеймера.
Ще одна сполука в цикорії, звана лактуцином, має протизапальні властивості. Запалення пов'язане з широким спектром хронічних захворювань, і зменшення запалення може допомогти поліпшити загальний стан здоров'я.
Цикорій також може допомогти регулювати рівень цукру в крові. Інулін уповільнює всмоктування глюкози в кров, що допомагає запобігти стрибкам рівня цукру в крові. Це робить цикорій відмінним вибором для людей з діабетом або тих, хто намагається контролювати рівень цукру в крові.
Використовувані частини
Частина рослини цикорій, яка використовується з лікувальною та кулінарною метою, - це корінь. Корінь збирають, сушать і подрібнюють на порошок, який можна використовувати як замінник кави або додавати в їжу як ароматизатор.
Корінь також можна відварити у воді, щоб приготувати чай або настій. Чай з цикорію часто використовують як засіб для поліпшення травлення, оскільки він допомагає заспокоїти розлад шлунка і поліпшити травлення. Він також може використовуватися як натуральний сечогінний засіб, що допомагає вивести зайву рідину з організму.
Заварювання і настоювання
Цикорний чай можна заварювати, використовуючи сушений корінь цикорію або пакетики з цикорним чаєм. Щоб приготувати чашку чаю з цикорію, просто додайте одну-дві чайні ложки сушеного кореня цикорію або один пакетик чаю в чашку гарячої води. Дайте чаю настоятися протягом п'яти-десяти хвилин, потім процідіть і насолоджуйтеся.
Цикорій також можна настоювати в олії або оцті для надання аромату салатам та іншим стравам. Щоб приготувати олію або оцет, настояні на цикорії, просто додайте свіже або сушене листя цикорію в пляшку з олією або оцтом і залиште на кілька днів. Отриманий настій можна використовувати в різних стравах.
Висновок
Цикорій - це універсальна рослина, що має безліч корисних властивостей. Її можна вирощувати в різних кліматичних умовах, а врожай збирають восени після перших заморозків. Корінь рослини використовується як лікарська та кулінарна сировина, його можна заварювати в чай або настоювати в олії чи оцті. Цикорій містить сполуки, які допомагають боротися з хворобами, включно з інуліном, поліфенолами та лактуцином.
